第114期：隨州烤紅薯地圖 | 文：小餃子

是溫暖又舒適的被窩

也是熱氣騰騰的火鍋

是剛出鍋的糖炒栗子

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冬日里仿佛必不能缺的兩樣食物，一是火鍋，二就是烤紅薯。火鍋是聚餐必備，而烤紅薯就是寒冬臘月里的一顆小太陽(yáng)，嘗一口全身都能暖和起來(lái)。

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記憶中的烤紅薯，總是放在圓柱形的鐵皮桶里的，里面燃著紅紅的炭火，紅薯一個(gè)個(gè)架在爐壁上慢慢烘烤，攤主總能準(zhǔn)確記得哪個(gè)紅薯熟的剛剛好。

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一到冬天賣(mài)烤紅薯的大爺大媽就出動(dòng)了，推個(gè)小車(chē)在各個(gè)小區(qū)學(xué)校門(mén)口一站，不需要刻意去吆喝招攬顧客，飄出的香味就是他們的廣告。每個(gè)攤位幾乎都會(huì)被里三層外三層的食客包圍，雖然穿再多也遮擋不住南方天氣的“魔法攻擊”，臉龐幾乎凍得發(fā)紫，但是只要有顧客來(lái)買(mǎi)紅薯，老板總是笑呵呵的：“要幾大的紅薯？”

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冬日里隨州人下班后往往天已經(jīng)黑透，下班的路上如果遇上了烤紅薯攤，那是最好不過(guò)的了，買(mǎi)上一份熱乎乎的烤紅薯，幾口下肚后，一天的疲勞感瞬間一掃而空。

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后來(lái)鐵皮桶逐漸消聲滅跡，就連大街小巷的紅薯攤都換成了分格子的烤箱，同時(shí)也兼著烤玉米烤甘蔗的工作。

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高中時(shí)等待中走讀的小伙伴帶來(lái)一包熱氣騰騰的“紅苕”，幾乎是繁重學(xué)業(yè)中最放松的時(shí)光。到了外地上大學(xué)，接觸到了來(lái)自天南海北的同學(xué)才知道，原來(lái)只有湖北人吃紅薯用勺子。

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在全國(guó)人民都堅(jiān)持啃著吃才是對(duì)烤紅薯的最大尊重時(shí)，湖北人偏偏用勺子這種文雅的方式，就連在外省烤紅薯攤上的大爺大媽?zhuān)�都知道湖北人吃紅薯時(shí)會(huì)要勺子。

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有人說(shuō)吃烤紅薯是一門(mén)技術(shù)活，如果遇到能一眼挑出最甜最好吃的紅薯的人，你就嫁了吧。烤紅薯好不好吃，要看紅薯好不好，有的紅薯絲大，吃起來(lái)塞牙縫，感覺(jué)很不好，有的紅薯沒(méi)絲，烤熟了一口要下去，好吃的不得了。

更有人總結(jié)了一套挑紅薯的規(guī)律：選烤紅薯時(shí)，一定要選表皮焦黃裂開(kāi)，露出里面金黃金黃的紅薯肉，表面上還流出厚厚的糖油，這樣的紅薯味道最好最軟糯。

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當(dāng)然如果你不愿意冒著冷風(fēng)出去“尋覓”烤紅薯，也可以買(mǎi)上幾個(gè)紅薯在家里自己烤：

1、挑偏長(zhǎng)型的紅心紅薯，洗凈后浸鹽水中一小時(shí)，會(huì)讓紅薯更松軟香甜。不用擦水，備用。

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2、用打濕的廚房紙巾包兩層。

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3、放入微波爐，高火叮8分鐘，翻面再叮3分鐘。

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4、取出，去除紙。

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大潤(rùn)發(fā)正門(mén)

鐵樹(shù)學(xué)校門(mén)口

東關(guān)小學(xué)巷子口

婦幼保健院門(mén)口

東壕小吃街

明珠廣場(chǎng)

烈山大道軍翔門(mén)口

各大小區(qū)周邊

……

其實(shí)很多紅薯攤都是流動(dòng)的，如果仔細(xì)留意總能發(fā)現(xiàn)

從小到大有許多美食從喜歡到無(wú)感

但是烤紅薯絕對(duì)除外

小時(shí)候冬天出門(mén)去外婆家時(shí)

媽媽就會(huì)給我買(mǎi)一個(gè)烤紅薯

到后來(lái)讀書(shū)上班后一個(gè)人回家

也喜歡買(mǎi)一個(gè)烤紅薯當(dāng)夜宵

無(wú)論如何

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—END—

//  歡迎聊聊你和烤紅薯的故事  //

//  也可以留言哪里的紅薯好吃  //

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