【私房美食秀】上“隨州卷煎”啦！吃貨們速度過來圍觀！

聽雨嗅書香

大愛啊，每次看到這道菜，不吃到淋漓暢快不痛快地

聽雨嗅書香

這是隨州人獨(dú)有的一種美食，像我們這種長期在外的游子只能在夢中想念家鄉(xiāng)的味道

iamet2

口水咽了兩斤，你說咋辦樓主。

朱立早

你搞個專賣店吧，我來買

隨天隨地

你這卷煎只煎了兩面么？俺家的卷煎是前后左右上下六面都要煎到的

風(fēng)箏隨我飛

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2014-1-15 22:17
地菜的功效請看相關(guān)鏈接http://www.xiangha.com/shicai/薺菜

豆油皮的食療作用：可預(yù)防心血管疾病，保護(hù) ...

小妹你也太能干了，這水平，本人是趕不上的，我包的總是沒有你這好看

老三屆

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2014-1-15 22:18
@老三屆   呼叫卓叔快來指點(diǎn)一下！

呵呵、好帖,美文美圖、贊一個.
樓主圖文并茂地發(fā)帖于文化隨州版區(qū)《方言與習(xí)俗》、可謂功德無量 堪稱大大的隨州網(wǎng)熱心會員.忠心可鑒
用隨州方言飄揚(yáng)樓主,奏是"手有一雙,嘴有一張",人曉得有幾賢惠,又遼郎,X家的娃子走運(yùn)氣,找到這么好的媳婦,

老三屆

樓主春卷做的富有地方特色,佩服
由于近兩天家事,今下午上隨網(wǎng),看到春卷帖,故與樓主分享如何做好春卷:
1)餡料:分葷餡和素餡兩種.(不要做成一咬油一冒的春卷、要有一種無豬肉味的地菜清香)
先說素餡. 春節(jié)待客素餡為上品、計(jì):地菜 香菇(丁) 卜七(丁)  油條(切碎) 雞蛋煎黃碎成小塊.(具體用料比: 地菜與輔料比7:3)、調(diào)味料姜蔥胡交味精 用香油.拌勻....
2)包春卷:一定要包鼓贊,四邊平順,一盤春卷般般大.....具體包法有幾點(diǎn)要領(lǐng).豆油劃成合適四方形,邊角料可迭加為近四方形利用.太小邊料可壓碎拌入菜餡.包餡時手指放輕、勿性急,餡料合適添加.....
3)煎春卷:冷油鍋將春卷平放(底面貼鍋)、坐火上(小火),同時放進(jìn)清油浸泡住春卷.待春卷底部封口后,泌出多余清油,小火煎致四面金黃...
用筷子翻面,切勿大火、心急......
補(bǔ)充說說葷餡:春卷一定要突出地菜的野生清純昧,盡量少放肥肉,最佳肉料為煉豬油時的豬油渣,

~云淡風(fēng)輕~

素顏yx123 發(fā)表于 2014-1-16 00:20
我想說你一次煎那么大一盤，三個人吃得完嗎，這東西現(xiàn)了奏不好吃了，不如我?guī)湍愠渣c(diǎn)吧，春餅偶的最愛啊。{: ...

就一盤還有現(xiàn)的？我能說還不夠我三個人吃的么。。。你后面的夸詞著實(shí)讓俺受不起啊，下個廚房絕對木有壓力，但是上廳堂是我最最怕的的啊，o(╯□╰)o我們是吃貨一家人，向來都是自力更生，不斷地在努力學(xué)習(xí)如何吃得暢快，吃得舒坦，所以俺們最多的話題就是“中午吃嘛，晚上吃嘛，明兒早上吃嘛”

~云淡風(fēng)輕~

逍遙自在人 發(fā)表于 2014-1-16 07:32
我只能說樓主你太太太不厚道了……

怎么不厚道了，真是滴。沒看到我一7點(diǎn)么司趕緊地奏傳上來把你們瞄哈

~云淡風(fēng)輕~

不老的小草 發(fā)表于 2014-1-16 09:57
古有畫餅充饑，今有看餅充饑！

多謝加局捧場，我這也是在你們老一輩的面前班門弄斧了，慚愧

~云淡風(fēng)輕~

iamet2 發(fā)表于 2014-1-16 10:49
口水咽了兩斤，你說咋辦樓主。

咋辦？要不你把電腦砸穿，胳膊伸過來抓幾個？